Le spezie rappresentano un elemento fondamentale della cucina di tutto il mondo e vengono usati per aromatizzare, colorare e conservare il cibo Le spezie, oltre a migliorare il sapore degli alimenti, servono anche ad aiutare le persone a mantenersi in salute, avendo funzione protettiva nei […]
La celiachia (CD) e la sensibilità al glutine non celiaca (NGCS) sono le due malattie più comuni per quanto riguarda tutto quello spettro di malattie legate alla sensibilità al glutine, le quali includono allergia al frumento, dermatite erpetiforme e l’atassia al glutine. La celiachia è […]
A partire dal XXI secolo, la nutrigenetica e nutrigenomica hanno cominciato a diventare materie di studio per il miglioramento dello stato di salute delle persone e la prevenzione di alcune malattie croniche non trasmissibili. Negli ultimi anni, questo tipo di approccio personalizzato è stato adottato anche in ambito sportivo, per il miglioramento delle performance. Nello sport, infatti, le performance sono influenzate dall’alimentazione e le variazioni genetiche del singolo individuo possono influire sul modo in cui i nutrienti vengono assorbiti, metabolizzati, usati e secreti.
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Negli ultimi anni si è visto un crescente interesse da parte della popolazione nei confronti di una corretta alimentazione e del ruolo che gioca sulla salute delle persone. Tra gli argomenti di maggiore discussione ci sono i grassi e la loro importanza in una dieta […]
Il latte rappresenta uno degli alimenti base per la dieta umana ed è fondamentale per la crescita in età infantile. La sua importanza in una alimentazione equilibrata è dovuto sia all’elevato contenuto in minerali quali calcio, fosforo, potassio, magnesio e sodio che all’elevato contenuto in […]
Ogni giorno un adulto medio dovrebbe assumere 200 µg di acido folico, corrispondenti a 150 gr di spinaci scottati; 2,5 µg di vitamina B12, ovvero due uova di gallina; 800 di vitamina A, contenuti in 130 grammi di pomodori; 800 mg di calcio, pari a 160 gr di mozzarella; 375 mg di magnesio, ovvero 130 gr di cioccolato fondente; 80 mg di vitamina C, corrispondenti a 100 gr di broccoletti; 700 mg di fosforo, ovvero 200 grammi di fagioli…
Il tutto senza eccedere con le calorie, mi raccomando, altrimenti si aumenta di peso! E pochi grassi saturi per evitare che aumenti il colesterolo. Ah! E poco sale per tenere bassa la pressione.
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Siamo ancora lontani dal comprendere a sufficienza i fenomeni allergici. Allergie, intolleranze, sensibilità, sono tutte patologie che possono avere un ventaglio di cause e sintomi estremamente vario, al punto che spesso di fronte ad un malessere non è semplice e tanto meno immediato risalire alla […]
Quanti di noi hanno nella propria dispensa almeno qualche cibo pronto? Gli scaffali dei supermercati ne sono pieni e la tentazione di farne uso è molto alta, per comodità, mancanza di tempo per cucinare, per il loro gusto molto appetibile e perché spesso sono economici. […]
Una dieta sana prodotta con un sistema ecologicamente sostenibile.
Sembrerebbe un’utopia, uno di quei buoni propositi che tutti si pongono ma mai nessuno riesce a realizzare. Soprattutto se consideriamo che la produzione alimentare è la principale causa dei danni ecologici arrecati al pianeta. Le coltivazioni occupano circa il 40% del terreno mondiale e sono responsabili del 30% delle emissioni dei gas serra e del 70% dell’uso di acqua fresca.
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La psoriasi è una forma di dermatite cronica estremamente comune e colpisce circa il 2% della popolazione. I soggetti affetti da psoriasi mostrano un processo accelerato di degradazione delle cellule della pelle. Le cellule morte si accumulano così sullo strato esterno della pelle stessa e […]
